Dýňovo-mrkvová polévka s kurkumou a zázvorem

 

Přijde mi, že variant na dýňovou polévku není nikdy dost, tak snad se nebudete zlobit, když vám sem přihodím další. Protože já upřímně dýňovou polévku miluji a je to jedna z věcí, na kterou se s přicházejícím podzimem těším každý rok nejvíc. Tato verze je lehce pikantní díky zázvoru, kurkumě a chilli, takže hezky prohřeje. Pokud neseženete čerstvou kurkumu, klidně použijte sušenou. Avšak pokud mohu dát tip, čerstvou jsem již viděla v Lidlu, takže nemusíte do nějakého specializovaného obchodu.

Dýňovo-mrkvová polévka s kurkumou a zázvorem

(4 porce)

• 1 kg dýně hokkaido
• 4 mrkve
• sůl, pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvé kurkumy (cca 2 cm)
• kousek čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• 1 a 1/2 l zeleninového vývaru
• chilli dle chuti
• 1 vrchovatá lžíce burákového másla

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem.

Dýni omyjeme, vydlabeme a nakrájíme na menší kousky, mrkev oloupeme a také nakrájíme na kousky. Zeleninu rozprostřeme po plechu, osolíme, opepříme, pokapeme cca 2 lžícemi olivového oleje a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 20 minut.

Na olivovém oleji restujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na minutu na plátky nakrájený česnek, osolíme. Promícháme a vsypeme oloupaný a nakrájený zázvor a kurkumu. Přidáme upečenou zeleninu, zalijeme vývarem a budeme vařit cca 15 minut. 

Dochutíme chilli, lžící burákového másla, případně solí, pepřem a rozmixujeme na krém pomocí tyčového mixéru. 

Rozdělíme do misek či talířů a ozdobíme dle libosti. Já sáhla po dýňových semínkách, klíčcích a chilli vločkách.