Pikantní asijská polévka s tofu, nudlemi a zeleninou

 

Říkám si, že těch pokrmů inspirovaných Asií je tu nějak moc... ale když nám tak chutná a zároveň cestování tak chybí, že si ji připomínáme alespoň touto cestou. A vzhledem k tomu, že jsem tuto polévku připravovala v poslední době dvakrát, padlo rozhodnutí, že sem prostě musí... :-)

Pikantní asijská polévka s tofu, nudlemi a zeleninou

(2 - 3 porce)

Tofu

• 1 balení tofu natural
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička kukuřičného škrobu

Polévka

• 1 lžíce rýžového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• 1 chilli paprička
• 1 lžička mletého koriandru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce burákového másla
• 2 lžíce sójové omáčky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mléka
• šťáva z limetky

Zelenina

• 1 lžíce rýžového oleje
• 1 malý košťál brokolice
• 200 g žampionů/hlívy atd.

K podávání

• rýžové nudle
• čerstvý koriandr
• sezamová semínka
• limetka
• chilli paprička

Začneme přípravou tofu. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Tofu rozbalíme a zbavíme přebytečné vody pomocí kuchyňské utěrky. Nakrájíme jej na menší kostičky. Nasypeme jej do misky, zakapeme olejem, sójovou omáčkou, škrobem a ideálně pomocí rukou promícháme, aby se každá kostička rovnoměrně obalila. Tofu rozprostřeme po nádobě vhodné do trouby a dáme péct zhruba na 20 - 30 minut. 

Mezitím si připravíme polévku. Na lžíci rýžového oleje restujeme nadrobno nakrájenou cibuli, lehce ji osolíme. Přidáme česnek, zázvor, chilli papričku a krátce promícháme. Zasypeme sušeným koriandrem, přidáme rajčatový protlak, burákové máslo, podlijeme vývarem, kokosovým mlékem, sójovou omáčkou a pomocí metličky rozmícháme. Přivedeme k varu a ještě chvíli necháme probublávat. Já ještě polévku rozmixovala pomocí tyčového mixéru, aby byla zcela hladká, ale není to nutné. Na závěr polévku dochutíme limetkovou šťávou.

Brokolici a houby jen krátce restujeme na rýžovém oleji. Můžeme je lehce osolit. Nudle uvaříme dle návodu na obalu.

Do hlubokých talířů umístíme uvařené nudle, doplníme zeleninou, tofu a zalijeme polévkou. Ozdobíme čerstvým koriandrem, sezamovými semínky, chilli papričkou a můžeme podávat.