Jablečná žemlovka s tofu tvarohem (V)

 

Až moc velká klasika? Poslední dobou mě baví vracet se k receptům z dětství a přetvářet je do trošku "zdravější" podoby, jestli se tomu vůbec dá tak říkat. A žemlovka je do tohoto období ideální, když nevíte co s ťuknutými jablky ze zahrádky a zůstane vám starší pečivo, které už nikdo nechce jíst. Takhle to působí jako dost chudé jídlo, ale já si pamatuju, že jsem žemlovku jako dítě milovala. Dělávali jsme ji doma s tvarohem, tak jsem si zkusila vyrobit rostlinný z tofu. Za mě jsou nejlepší kyselá jablka, ale každý dle chuti :-) A jako super vychytávka mi přijde použít kokosový olej, který krásně voňavou žemlovku jen doplní...

Jablečná žemlovka s tofu "tvarohem" (V)

(4 porce)

Tofu tvaroh

• 1 balení bílého tofu natural
• šťáva z 1/2 citrónu
• malá plechovka tučného kokosového mléka
• 1 lžíce čekankového sirupu

Jablečná náplň

• 50 g nesířených rozinek + (rum)
• 4 kyselejší jablka
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce třtinového/kokosového cukru

Na dokončení

• nějaký lepší toustový chléb, ideálně domácí
• 200 ml mandlového mléka
• 1 lžíce třtinového/kokosového cukru
• kokosový olej na vymazání pekáčku

Začneme přípravou tofu tvarohu. Ideální je připravit jej den předem, aby hezky ztuhl v lednici, ale není to stěžejní. Tofu zbavíme přebytečné vody a rozmixujeme jej s citrónovou šťávou, kokosovým mlékem a sirupem v hladký krém. Dáme tuhnout do lednice. Rozinky naložíme do rumu, pokud máte rádi. 

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Zapékací nádobu vymažeme kokosovým olejem. Žemlovka bude pak i hezky vonět. 

Na jablečnou náplň oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a nastrouháme na tenké plátky. Dochutíme skořicí, cukrem a odložíme stranou.

Pečivo budeme máčet v oslazeném mléku a vrstvit v zapékací nádobě. Začneme vrstvou pečiva, následně jablky, tofu "tvarohem" a opět pečivo atd. do spotřebování ingrediencí. Poslední vrstva by mělo být pečivo. Já jej namáčím, alespoň z jedné strany, jinak se mi stávalo, že bylo suché. Pokapeme kokosovým olejem a dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 25 - 30 minut.