Jablečné skořicové rolky

 

Já už jsem tak trošku naladěná na podzim. Tudíž mám plnou hlavu receptů s jablky, švestkami, hruškami, dýní... A taky se činím :-) Tyhle jablečné skořicové rolky jsou neskutečně voňavé a vláčné díky jablíčkům. Takže jestli se chcete trošku naladit na nadcházející období, těžko najdete příhodnější dezert...

Jablečné skořicové rolky

Těsto

• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 1 lžíce kokosového/třtinového cukru
• 1/4 hrnku mandlového mléka
• 2 hrnky hladké špaldové mouky
• 1/2 hrnku celozrnné špaldové mouky
• 1 lžíce mleté skořice
• špetka soli
• 3/4 hrnku jablečného pyré
• 1/4 hrnku Bio Alsanu/kokosového oleje

Náplň

• 3 jablka
• 50 g pekanových ořechů
• 50 g nesířených rozinek
• 2 lžíce kokosového/třtinového cukru
• 4 lžíce Bio Alsanu/kokosového oleje
• 1 lžíce skořice

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Droždí rozdrobíme do menší misky, zasypeme jej cukrem a zalijeme teplým mlékem. Pomocí vidličky prošleháme a odložíme stranou na cca 20 minut, než kvásek nabobtná. 

Mezitím ve velké míse smícháme hladkou a celozrnnou špaldovou mouku, skořici, špetku soli. Jablečné pyré prošleháme s rozehřátým tukem a přilijeme k sypké směsi spolu s kváskem. Zpracujeme v těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a dáme kynout cca na hodinu na teplé místo. 

Na náplň omyjeme jablka, zbavíme je slupky, jádřinců. Nakrájíme na malé kostičky a krátce zpěníme v rendlíku. Zasypeme ořechy, rozinkami a občas promícháme. Tuk utřeme se skořicí a cukrem. 

Vykynuté těsto rozválíme pomocí válečku na obdélník, Potřeme utřeným tukem, poklademe jablky a opatrně pevně srolujeme. Nakrájíme na cca 1 cm široké rolky. Vložíme je do zapékací mísy a necháme ještě 20 minut kynout. Dáme péct do předehřáté trouby cca na 20 minut.