Arašídové kari s tempehem

Krásný nový rok :-) vánočky, štoly, cukroví jsme si užili až až, a já se upřímně hrozně těšila na leden, až jídelníček zas trochu odlehčím a zvýším spotřebu ovoce a zeleniny. A přesně takový je tento recept... plný zeleniny a tak variabilní. Zeleninu použijte dle sezóny. V létě bych zařadila cuketu, květák, na podzim klidně dýni... Arašídové máslo bude fungovat jemné i s kousky, záleží, co máte raději. Já preferuji s kousky. 

Arašídové kari s tempehem

(2 porce)

Marinovaný tempeh

• 1 balení tempehu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1/2 lžičky kokosového cukru

Kari

• 1 lžíce rýžového oleje
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• chilli paprička dle chuti
• 1 mrkev
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce burákového másla
• malá plechovka kokosového mléka
• 1 lžička kokosového cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• zelené fazolky, mrkev, paprika či jiná zelenina

Na dokončení

• Jasmínová rýže
• arašídy

Začneme přípravou tempehu. Osušíme jej a zbavíme přebytečné vody. Nakrájíme na kostky a přelijeme směsí sójové omáčky a koření. Necháme marinovat alespoň půl hodiny.

Poté jej dáme péct do předehřáté trouby cca na 20 minut, případně krátce orestujeme na kapce rýžového oleje a odložíme stranou. 

Na oleji restujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme česnek, zázvor, chilli papričku a na závěr mrkev. Podlijeme vývarem a necháme probublávat do změknutí mrkve. Poté rozmixujeme v hladkou omáčku spolu s burákovým máslem, cukrem a sójovou omáčkou.

Na oleji restujeme nakrájenou zeleninu (v mém případě fazolky, mrkev, paprika), tempeh, zalijeme omáčkou a necháme prohřát. 

Podáváme s jasmínovou rýží, arašídy a třeba klíčky.