Pečené batáty s kořeněnou cizrnou a burákovou omáčkou

 

Tohle je na mé poměry celkem pracný pokrm. Jakmile se skládá z několika dílčích částí, které je třeba předem připravit, jdu do něj opravdu jen výjimečně. A myslím, že to tak máme asi každý. Jen málokdo má dnes čas vystávat denně v kuchyni. Nicméně kombinace nasládlých batátů s kořeněnou cizrnou, mou milovanou burákovou omáčkou, je ta dokonalá, že se občas překonám a prostě být musí...

Pečené batáty s kořeněnou cizrnou a burákovou omáčkou

(2 porce)

• 2 středně velké batáty
• 2 lžíce rýžového/kokosového oleje

Kořeněná cizrna

• 1 plechovka cizrny
• sůl, pepř
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1/2 lžičky římského kmínu
• 1 lžíce rýžového/kokosového oleje

Buráková omáčka

• 2 lžíce burákového másla
• 1/2 hrnku vody
• 1 lžička červené kari pasty
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 malý stroužek česneku
• 1 cm čerstvého zázvoru

Zelný salát

• 2 hrnky nakrouhaného bílého zelí
• 1 mrkev
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce rýžového oleje
• šťáva z 1 limetky
• sůl, pepř
• hrst koriandru

Začneme přípravou zelného salátu, který se musí uležet, ideálně přes noc. Zelí nakrouháme na tenké nudličky, stejně tak mrkev i jarní cibulku. Vložíme do velké mísy, zalijeme rýžovým olejem, šťávou z limetky, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme odležet do lednice.

Batáty přepůlíme, rozložíme na plech, potřeme olejem a dáme péct zhruba na 20 minut. 

Mezitím připravíme cizrnu. Cizrnu propláchneme, dochutíme solí, pepřem, koriandrem, uzenou paprikou, římským kmínem, olejem a důkladně promícháme. Rozprostřeme po plechu a dáme péct zhruba na 20 minut. Občas zkontrolujeme, aby se nespálila. 

Na burákovou omáčku prošleháme burákové máslo s vodou, kari pastou, sójovou omáčkou, rýžovým octem, javorovým sirupem, prolisovaným česnekem a zázvorem. 

Batáty rozdělíme na talíře, potřeme je burákovou omáčkou, poklademe cizrnou, salátem a na závěr můžeme ještě posypat nasekanými arašídy. Ihned podáváme.