Quinoový salát s kadeřávkem, cizrnou a mandlemi

 

Protože jsem byla nucena výrazně omezit vše sladké, samozřejmě se to trošku podepisuje na obsahu blogu. Mám plno nápadů i chuti péct a sdílet s vámi  všemožné sladké jarní recepty, ale místo toho je pro mě výzvou, jak nakládat s množstvím zeleniny, která je teď mým denním chlebem. Ale všechno zlé je pro něco dobré... cítím se mnohem lépe a uvědomila jsem si, jak jsem za poslední dobu polevila ve svém jídelníčku... A tak tu je další salát. Tentokrát s quinoou, kadeřávkem, pečenou cizrnou, granátovým jablkem, mandlemi, dýňovými semínky a to vše doplněné zálivkou z dijonské hořčice. Podle mě je to salát vhodný jak o obědu, ale i k večeři, protože quinoa je taková pseudo-obilnina navíc bezlepková. Vyniká vysokým obsahem bílkovin, což se počítá :-)

Quinoový salát s kadeřávkem, cizrnou a mandlemi

(2 porce)

Pečená cizrna

• 1 plechovka cizrny
• sůl, pepř
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1 lžíce olivového oleje

Salát

• svazek kadeřávku
• 120 g quinoi
• granátové jablko
• hrst mandlí
• hrstí dýňových semínek

Zálivka

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 malý stroužek česneku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• sůl, pepř
• 3 lžíce vody

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Cizrnu propláchneme, dochutíme solí, pepřem, česnekem, paprikou, zakapeme olivovým olejem a důkladně promícháme. Rozložíme na plech a pečeme zhruba 20 minut. 

Quinou uvaříme dle návodu na obalu. Kadeřávek zbavíme tuhých stonků a natrháme na menší kousky. Můžeme využít jen tak syrový, ale já jej raději spařuji vařící vodou, přijde mi pak lépe stravitelný. Mandle a dýňová semínka krátce opražíme na pánvi, budou pak chutnější. 

Na zálivku prošleháme olivový olej s javorovým sirupem, octem, prolisovaným česnekem, hořčicí, solí, pepřem a vodou. 

Na závěr smícháme kadeřávek s quinoou, cizrnou, zálivkou a posypeme mandlemi, dýňovými semínky a zrníčky granátového jablka.