Lasagne se špenátem a červenou řepou

 

Já těstovinová moc nejsem. ale co se týče nejrůznějších zapékaných variant, to je jiná. To si občas moc ráda dopřeju. Plus teď navíc oceňuji, že chutnají skvěle i další den, ne-li lépe. A tak mi nezbývá než neustále vymýšlet nové obměny. Protože pro mě není nic horšího, než jíst pořád dokola to stejné. 

Lasagní jsem zkoušela už hrozně moc, s cuketou, lilkem, klasiku s boloňskou omáčkou, dýní.... a tentokrát se dostalo na červenou řepu a špenát. Nebudu lhát, recept je to trošku zdlouhavější, o to víc se vyplatí připravit více porcí a mít tak vystaráno na 2, 3 dny...

Lasagne se špenátem a červenou řepou

(4 porce)

• cca 300 g lasagní z tvrdé pšenice

Kešu sýr

• 150 g kešu ořechů natural
• 1/4 hrnku vody
• 1 lžíce jablečného octa
• 1/2 lžičky soli

Vrstva se špenátem

• 1 lžíce olivového oleje
• 300 g baby špenátu
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 1/2 kešu sýru 

Vrstva s červenou řepou

• 1 uvařená červená řepa
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 1/2 kešu sýru

Rajčatová vrstva

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 plechovka krájených rajčat
• sůl, pepř
• sušená bazalka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička kokosového cukru

Bílá vrstva

• 1 lžíce rostlinného tuku typu Alsan
• 1/4 hrnku hladké špaldové mouky
• 1 hrnek rostlinného mléka
• sůl, pepř
• muškátový oříšek
• 1/4 hrnku lahůdkového droždí

Kešu ořechy namočíme alespoň na 2 hodiny, klidně přes noc. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. 

Kešu ořechy slijeme a rozmixujeme s vodou, jablečným octem, solí v hladký krém.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme omytý špenát a necháme zavadnout. Dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a odstavíme z plotny. Promícháme s 1/2 kešu sýra. 

Uvařenou červenou řepu rozmixujeme se solí, pepřem, prolisovaným česnekem a kešu sýrem. 

Na rajčatovou omáčku zpěníme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli. Zalijeme rajčaty, dochutíme solí, pepřem, bazalkou, prolisovaným česnekem a cukrem. Necháme asi 15 minut probublávat. 

Na bílou omáčku v rendlíku rozehřejeme tuk, zasypeme jej moukou, krátce promícháme, zalijeme mlékem a pomocí metličky budeme neustále míchat do zhoustnutí, aby nám nevznikly hrudky. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a lahůdkovým droždím. 

Zapékací nádobu nejprve potřeme rajčatovou omáčkou, následně vrstvou těstovin, špenátovou vrstvou, řepovou vrstvou, a stále do kola do spotřebování omáček. Měli bychom končit bílou omáčkou. 

Dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 40 minut.