Jablečné muffiny s drobenkou (V)

 

Muffiny, co voní podzimem... to jsou tyhle jablečné s drobenkou. Voní po skořici a jsou tak moc vláčné, že jeden muffin Vám nebude stačit. Svoje dělá i obsažené mleté vlašské ořechy, které prostě zbožňuji a myslím, že se skvěle hodí k jablkům. 

Jablečné muffiny s drobenkou (V)

(12 ks)

Těsto

• 1 a 1/4 hrnku rostlinného mléka
• 1 lžička jablečného octa
• 1 lžíce drcených lněných semínek
• 1 hrnek hladké špaldové mouky 
• 1 hrnek jemně mletých ovesných vloček
• 1/2 hrnku mletých vlašských ořechů
• 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1/3 hrnku kokosového/třtinového cukru
• 1/3 hrnku kokosového oleje
• cca 120 g ostrouhaného nakrájeného jablka

Drobenka

• 2 lžíce ovesných vloček
• 2 lžíce hladké špaldové mouky
• 2 lžíce kokosového/třtinového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 2 lžíce kokosového oleje

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Muffinovou formu naplníme papírovými košíčky či vymažeme a vysypeme. 

Mléko smícháme s jablečným octem, lněnými semínky a doložíme stranou. Ve velké míse smícháme mouku s vločkami, mletými ořechy, práškem do pečiva, sodou, solí, skořicí a cukrem.

K sypké směsi přilijeme tekutou, rozehřátý kokosový olej a zpracujeme v kompaktní hmotu. Na závěr opatrně vmícháme nasekaná jablka. Těsto klademe pomocí lžičky do muffinové formy a posypeme drobenkou.

Tu si připravíme smícháním ovesných vloček, špaldové mouky, cukru, skořice a kokosového oleje. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut.