Rebarborové šneky (V)

Šneky miluju, rebarboru miluju, a tak vlastně vznikl tento recept. Je dost jednoduchý, moje nejoblíbenější kynuté těsto na šneky. Mouky střídám různě dle aktuálního stavu spíže. Tentokrát to vyšlo na špaldovou hladkou a celozrnnou. A na náplň jsem jen povařila rebarboru s trochou cukru a vanilky. Pak už jsem jen nestačila zírat, jak mizí před očima...

Rebarborové šneky (V)

(13 ks)

Kvásek 

• 60 ml teplé vody
• 1 balíček sušeného droždí (na 0,5 kg mouky)
• 1 lžíce cukru

Těsto

• 50 g kokosového/třtinového cukru
• 240 ml (rostlinného) mléka
• 50 g Bio Alsanu či jiného (rostlinného) tuku/máslo
• 450 g hladké špaldové mouky
• 100 g celozrnné špaldové mouky
• špetka soli

Náplň

• 500 g rebarbory
• 50 g kokosového/třtinového cukru
• špetka vanilkového prášku příp. extrakt

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Zapékací nádobu vymažeme. 

Začneme přípravou kvásku. V teplé vodě rozšleháme sušené droždí s cukrem a odložíme stranou. 

Mezitím ve velké míse prošleháme cukr s mlékem, rozehřátým tukem. Opatrně přidáme kvásek, mouky, špetku soli a zpracujeme v kompaktní těsto. To přikryjeme utěrkou a necháme alespoň hodinu kynout. Já ráda nechávám kynout přes noc v lednici. 

Rebarboru omyjeme, nakrájíme na menší kousky a rozvaříme s cukrem a vanilkovým práškem. Necháme zcela vychladnout, ideálně v lednici, aby ztuhla a lépe se s ní pracovalo. 

Nakynuté těsto rozválíme na pomoučeném vále, potřeme jej rebarborou, a opatrně zarolujeme. Takto vzniklou rolku rozdělíme na 13 ks. Mně se osvědčilo dělit pomocí nitě. 

Rozdělíme na plech a necháme ještě půl hodiny kynout. Můžeme potřít rozehřátým tukem s mlékem, aby byly ještě vláčnější.

Dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 30 minut.