Vánočkové motance (V)

 

Pokud chcete letos zkusit něco méně tradičního, vrhněte se na tyto malé vánočkové motanečky. Jsou tak roztomilé a věřím, že i zatvrzelé zastánce vánoček nezklamete. 

Vánočkové motance (V)

Kvásek

• 30 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 50 ml ovesné smetany/mléka

Vánočka

• 50 g brusinek
• 2 lžíce rum
• 500 g hladké špaldové mouky
• 3 lžíce sójové mouky
• 80 g kokosového/třtinového cukru
• kůra z 1/2 bio pomeranče
• špetka soli
• 100 ml ovesné smetany/mléka
• 100 g tuku typu Bio Alsan/máslo

Na dokončení

• 3 lžíce ovesného mléka
• 1 lžíce tuku typu bio Alsan/máslo
• plátky mandlí

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem. Rozinky namočíme v rumu, čím déle, tím lépe.

Začneme přípravou kvásku. Droždí rozdrobíme do malé misky, zasypeme jej cukrem a prošleháme s ohřátou smetanou. Pozor, aby nebyla příliš horká. Odložíme stranou a necháme vzejít kvásek. 

Ve velké míse smícháme špaldovou mouku se sójovou, cukrem, pomerančovou kůrou a špetkou soli. Přilijeme smetanu, rozehřátý tuk, kvásek a rukama či v robotu zpracujeme těsto. 

Zaprášíme moukou, přikryjeme těsto čistou utěrkou či potravinovou fólií, aby neosychalo a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě. Já ráda nechávám kynout v lednici přes noc. 

Po hodině či následující den rozdělíme těsto na 12 bochánků. Já si vždy zvážím celé těsto a pak odvážím jednotlivé kusy, aby byly stejně těžké a upekly se rovnoměrně. Rozdělíme bochánky na tři díly a zapleteme klasický cop, ten poté smotáme do motance.  

Motance potřeme směsí ovesného mléka a tuku, posypeme plátky mandlí, přikryjeme utěrkou a necháme ještě hodinu kynout. 

Pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut. Po upečení můžeme ještě pocukrovat.