Mrkvovo-fenyklový salát

Jediný mrkvový salát, který se doma dělával, byl ten klasický, co zná asi každý, s citrónovou šťávou a cukrem. Jako bonus jsme do něj přidávali ananas, pomeranč, občas kokos, rozinky. Dobré bylo také nastrouhané jablko s mrkví. Tento salát je však něco úplně jiného, obsahuje totiž fenykl. Přijde mi, že je tato zelenina u nás poměrně opomíjená. To už se spíš občas použije v podobě koření nebo fenyklový čaj. Popravdě, tohle byla taky moje první zkušenost s ním a určitě nebyla špatná. Dokladem je, že jsem ho dělala v týdnu už podruhé, což se u mě tak často nestává, abych nějaký recept opakovala :-) 

Mrkvovo-fenyklový salát (cca 4 porce)

Inspirace: http://www.veggienumnum.com

• 4 střední mrkve
• 1/2 bulvy fenyklu
• pár kuliček hroznů
• hrst mandlí (slunečnicových semínek)
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička olivového oleje
• špetka kari

Mrkve jsem si oloupala a nastrouhala nahrubo, stejně tak fenykl. Hrozny jsem omyla a přepůlila, smíchala s mrkví a fenyklem. Přidala plátky mandlí (semínek). Na dresing jsem smíchala všechny ingredience a přelila salát, důkladně promíchala a dala odležet do lednice.

Dobrou chuť :-)

Poprvé jsem dělala salát s mandlemi, tentokrát nebyly na skladě, tak jsem je vyměnila za slunečnicová semínka, musím říct, že mandle k salátu seděly určitě víc, proto doporučuji, stejně tak fialové hrozny dodaly salátu pěknou barvičku.