Salát s napařovanou zeleninou a tofu zálivkou

Často narážím na problém mnohých, kteří by i rádi, dejme tomu, vylepšili jídelníček, nejedli tolik masa na úkor bílkovin rostlinného původu a nahradili jej částečně tofu, ale netuší, jak jej upravit, aby zachutnalo. Kdybych měla mluvit za sebe, řeším spíš opačný problém, snažím se své chutě krotit. Kdo se krapet zajímá o stravování, asi už někde zaznamenal věčné propírané téma, jak to s tou sójou teda je. Nebudu vydávat soudy, spíš razím cestu, všeho s mírou...

Věřím, že díky tomuto salátu ani nezaznamenáte, že jíte tofu. V zálivce byste jej hádali jen těžko nebo aspoň mně chuť nepřišla jako typická pro tofu. Je to fajn náhrada jogurtové zálivky s bylinkami, která bude chutnat i k pečené zelenině, masu, těstovinám, zeleninovým nudlím...

Salát s napařovanou zeleninou a tofu zálivkou (3 - 4 porce)

Inspirace: H. Zemanová, BioAbecedář

Zálivka

• 1 balení bílého tofu (200 g)
• 200 ml vody
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce hořčice
• 1 stroužek česneku
• hrst petrželky
• hrst pažitky
• sůl, pepř

Salát

• 1 košťál brokolice
• 3 mrkve
• 1 fialová cibule
• mísa směsi listových salátů
• 2 lžíce vinného octa
• hrst sedmikrásek

Začala jsem zálivkou, aby stihla vychladnout. Tofu jsem si krátce povařila ve vodě, zhruba 5 minut. Následně jsem jej rozmixovala včetně vody s olivovým olejem, hořčicí, česnekem, solí, pepřem. Vmíchala jsem bylinky a odložila.

Brokolici jsem omyla, mrkev a cibuli oloupala. Zeleninu jsem nakrájela na menší kousky a uvařila v páře. 

Salátové listy jsem omyla, osušila, dochutila vinným octem, pokladla uvařenou zeleninou, doplnila zálivkou a nakonec posypala ještě sedmikráskami.