Batátový dort s červeným rybízem

Zavřete oči a zasněte se... Před Vámi se servíruje ten nejdokonalejší dort... Jak vypadá ten můj? Kyselý rybíz, kakaově hořký korpus a pořádný, hutný krém. A ještě než se Vám zatočí hlava z představy, kolik másla, bílé mouky a cukru by to bylo... Zkuste srolovat myší o kousek níž k receptu? Vidíte tam máslo, bílou mouku, cukr? Já ne a přesto jsem si neuvěřitelně pochutnala...

Dort by mohl směle posloužit jako narozeninový či k nějaké slavnostnější příležitosti nebo jen tak pro radost, protože radosti není nikdy dost. A i když se může zdát těžký do těchto letních dnů, určitě Vás neuzemní stejně jako ten tradiční s máslovým krémem. Navíc pěkně vychlazený z lednice... Promazaný je chia džemem. Tentokrát jsem zkusila "raw" verzi, žádné rozvařování ovoce, prostě jej jen rozmačkat, promíchat s chia semínky, dosladit libovolným sirupem, v mém podání agávový, a dát odstát do lednice, aby chia semínka vykonaly svou práci. Tmavá poleva v sobě skrývá sladkou bramboru, i díky kokosovému oleji krásně ztuhla.  Doporučuji polevy i těsto ochutnávat, ale decentně. Moje verze dortu byla méně sladká a věřím, že většina z Vás by volila určitě sladší dezert. Řešení? Prostě přislaďte... A pokud Vám džem či poleva zbyla? Žádná škoda, abych se Vám přiznala, záměrně jsem jich udělala víc... ono se nějaké to využití už najde :-)

Batátový dort s červeným rybízem (dortová forma 16 cm)

Inspirace: http://www.earthsprout.com


Rybízový chia džem

• 1 hrnek kuliček červeného rybízu
• 2 lžíce chia semínek
• agávový sirup, množství dle preferencí

Poleva

• 1 velká sladká brambora (cca 300 g)
• 4 lžíce kakaového prášku
• 4 lžíce agávového sirupu, i více
• 3 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu

Ze všeho nejdříve jsem si dala upéct batáty, na korpus a polevu. Stačí je vložit jen tak neoloupané do roztopené trouby asi na 180 stupňů zhruba na 30 - 40 minut. Samozřejmě je můžete uvařit jako klasické brambory...

Na chia džem jsem si rozmačkala rybíz pomocí vidličky, promíchala s chia semínky, dochutila sirupem a dala odležet do lednice. 

Poté jsem si mixérem ušlehala polevu ze sladké brambory s kakaovým práškem, sirupem, rozpuštěným kokosovým olejem a vanilkovým extraktem. Dala jsem ji tuhnout do lednice.

Korpus

• 1 hrnek pohankové mouky
• 1 hrnek ovesné mouky
• 4 lžíce kakaového prášku
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 1 lžíce chia semínek
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 4 lžíce agávového sirupu
• 6 lžic rostlinného mléka
• 4 lžíce vanilkového olivového oleje
• 1 velká sladká brambora (cca 300 g)

Na korpus jsem si smíchala pohankovou mouku s ovesnou, kakaovým práškem, pomerančovou kůrou, chia semínky, práškem do pečiva, jedlou sodou a špetkou solí. V menší misce jsem prošlehala agávový sirup s mlékem, olejem a oloupanou, rozmačkanou bramborou. Tekutou směs jsem přendala k suché a zpracovala v těsto. Dortovou formu vyloženou pečícím papírem jsem naplnila těstem a dala péct do předehřáté trouby asi na 40 minut. 

Nakonec jsem už jen vychladlý korpus překrojila, promazala chia džemem, přiklopila druhou polovinu korpusu, potřela polevou, posypala dalším rybízem a dala chladnout do lednice, ideálně přes noc.