Dýňovo-mrkvová polévka s červenou čočkou a vlašskými ořechy

Z vlastních průzkumů a doslechu mi přijde, že dýňová polévka chutná snad pomalu všem, i těm největším odpůrcům čehokoliv zdravého, co se jen namátkou dotklo ovoce či zeleniny, snad jen z principu, že zdravé nemůže být dobré, omyl. Ale to už přece víte dávno :-)

Předpokládám, že už máte tu svou oblíbenou dýňovku, ale nemusí být špatné zkusit jinou variantu, třeba doplněnou mrkví a červenou čočkou, díky které je polévka pěkně sytá a hravě zastoupí hlavní chod...

Dýňovo-mrkvová polévka s červenou čočkou a vlašskými ořechy (4 porce)

Inspirace: http://blissfulbasil.com

Polévka

• 1/2 dýně hokkaido
• 2 střední mrkve
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička kokosového oleje
• 1 cibule
• 1/2 hrnku červené čočky
• 1 litr vody
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky římského kmínu
• špetka kari
• 1 lžíce jablečného octa
• sůl, kajenský pepř

Kandované vlašské ořechy

• 1/2 hrnku vlašských ořechů
• 1 lžička kokosového oleje
• špetka skořice, soli

Dýni jsem si omyla, přepůlila, vydlabala semínka a nakrájela na drobné kostičky spolu s mrkví. Zeleninu jsem pokapala olivovým olejem, osolila a dala péct do předehřáté trouby zhruba na 180 stupňů na 20 minut. 

Na kokosovém oleji jsem si orestovala nadrobno nakrájenou cibuli, přidala jsem upečenou zeleninu, čočku a zalila vodou. Dochutila jsem uzenou paprikou, římským kmínem, kari, octem, solí, pepřem a vařila zhruba 20 minut. Poté jsem rozmixovala v hladký krém, případně dochutila.

Polévku jsem podávala posypanou kandovanými vlašskými ořechy, které jsem promíchala s rozpuštěným kokosovým olejem, skořicí, solí a krátce upekla dozlatova. 

English version



Pumpkin-carrot soup with red lentil and walnuts (4 portions)

Inspiration: http://blissfulbasil.com

Soup

• 1/2 pumpkin Hokkaido
• 2 middle sized carrots
• 1 teaspoon of olive oil
• 1 teaspoon of coconut oil
• 1 onion
• 1/2 cup of red lentil
• 1 liter of water
• 1 teaspoon of smoked pepper
• 1/2 teaspoon of cumin
• pinch of curry
• 1 tablespoon of apple vinegar
• salt, cayenne pepper

Candied walnuts

• 1/2 cup of walnuts
• 1 teaspoon of coconut oil
• pinch of cinnamon, salt

I washed pumpkin, cut it in half, scooped seeds out and chopped with carrots into small piecies.  I drizzled vegetables with olive oil and placed in preheated oven and baked for about 20 minutes.  

Meanwhile I cooked chopped onion on coconut oil until golden. I added roasted vegetables, red lentil and water. I flavoured it with smoked pepper, cumin, curry powder, apple vinegar, salt, pepper and cooked for about 20 minutes. Finally I blended roasted vegetables with water, tahini, soy sauce until smooth. If the soup is too thick, add more water.

I served soup with candied walnuts, which I mixed with melted coconut oil, cinnamon, salt and roasted for a while.