Tofu nočky s meruňkovou omáčkou

Pokud hledáte nějaký skutečně bleskový dezert, právě Vaše hledání skončilo, alespoň doufám :-) Protože upřímě jen málo co je tak prosté a přitom snad i okouzlující. Nejde o nic těžkého, jako nějaká buchta či dort plný šlehačky či máslové náplně. Naopak omáčka je krásně kyselkavá a nočky tak jemné. Pistácie jsou už pak jen pomyslnou třešničkou...

Tofu nočky s meruňkovou omáčkou

(2 - 4 porce)

Nočky

• 1 balení tofu natural
• 2 lžíce kokosového cukru
• špetka vanilkového prášku
• hrst pistácií, nesolených
• hrst máty

Meruňková omáčka

• 500 g zralých meruněk
• 1 lžíce javorového sirupu
• hrst máty

Na dokončení

• pistácie, nesolených
• máta

Tofu jsem rozmixovala spolu s kokosovým cukrem, vanilkovým práškem, pistáciemi a lístky máty v hladký krém. Ten jsem dala ztuhnout na chvíli do lednice.

Mezitím jsem si připravila meruňkovou omáčku. Meruňky jsem omyla, zbavila pecek a rozmixovala dohladka spolu s javorovým sirupem a mátou.

Omáčku jsem rozdělila do misek či hlubokých talířů a pomocí dvou čajových lžiček jsem tvarovala z tofu hmoty menší nočky, které jsem kladla na omáčku, Na závěr jsem ještě sypala nasekanými pistáciemi a lístky máty. Ihned jsem podávala.




English version

Tofu gnocchi with apricot sauce

(2 - 4 portions)

Gnocchi

• 1 block tofu natural
• 2 tablespoons coconut sugar
• pinch vanilla powder
• handful pistachios, unsalted
• handful mint

Apricot sauce

• 500 g ripe apricots
• 1 tablespoon maple syrup
• handful mint

To garnish

• pistachios, unsalted
• mint

I blended tofu with coconut sugar, vanilla powder, pistachios and mint leaves until smooth. I placed the mixture in the fridge to get firm texture. 

Meanwhile I prepared apricot sauce. I washed apricots, pitted them and blended with maple syrup and mint until smooth. 

I divided sauce into bowls or soup plate and using teaspoons I shaped tofu mixture into little gnocchi and put on the sauce. I garnished it with chopped pistachios, mint leaves and served immediately.