Kakaové sušenky s kokosovou náplní

Chtěla jsem zahájit vánoční sezónu až o víkendu. Přišlo mi to takové příhodné, první adventní víkend... ale když já už to nemůžu vydržet. Hledám si alibi, proč to nedodržet. Potřebujete přece ty recepty co nejdříve, abyste stihli  nakoupit suroviny, napéct, uležet... I proto lovím větvičky už v půlce listopadu, z útrob skříní štrachám vánoční ozdoby a pro mě bohužel, láduju se ke snídani cukrovím dobré dva týdny... ale dělám to pro Vás ráda :-) 

Pokusím se publikovat recepty chronologicky, v jakém pořadí bych je já sama pekla. Tzn. nejdříve pečené, na závěr nepečené kuličky, raw cukroví atd. ale nevylučuji, že může být průběh narušen. Pořád hledám nějakou novou inspiraci a vymýšlím nové recepty, které nás budou provázet letošními svátky...

Kakaové sušenky s kokosovou náplní

(12 ks)

Kakaové sušenky

• 1 lžička lněného semínka + 3 lžičky vody
• 1 hrnek slunečnicových semínek
• 1/4 hrnku strouhaného kokosu
• 2 lžíce raw kakaového prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 3 lžíce javorového sirupu
• 3 lžíce kokosového oleje

Kokosový krém

• malá plechovka kokosového mléka pouze tučná vrstva
• 3 lžíce kokosového oleje
• špetka vanilkového prášku
• 2 lžíce javorového sirupu

Plechovku kokosového mléka dáme přes noc do lednice. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Lněná semínka promícháme s vodou a odložíme stranou. Slunečnicová semínka pomeleme na moučku. Smícháme s kokosem, kakaovým práškem, sodou. V hrnku prošleháme lněná semínka s javorovým sirupem, kokosovým olejem, vlijeme k sypké směsi a zpracujeme v kompaktní těsto. 

Těsto si rozdělíme na menší kuličky, které následně pomocí rukou zploštíme. Sušenky rozdělíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme zhruba 10 minut. 

Mezitím si připravíme náplň. Z kokosového mléka odejmeme pouze tučnou vrstvu, smícháme ji s roztopeným kokosovým olejem, vanilkovým práškem a javorovým sirupem. Dáme tuhnout do lednice.

Sušenky slepujeme krémem a skladujeme v chladnu. 

English version

Cacao cookies with coconut filling

(12 pcs)

Cacao cookies

• 1 teaspoon flax seeds + 3 teaspoons water
• 1 cup sunflower seeds
• 1/4 cup shredded coconut
• 2 tablespoons raw cacao powder
• 1 teaspoon baking soda
• 3 tablespoons maple syrup
• 3 tablespoon melted coconut oil

Coconut filling

• small tin coconut milk only fat layer
• 3 tablespoons coconut oil
• pinch vanilla powder
• 2 tablespoons maple syrup

Place coconut milk in the fridge overnight. Preheat oven to 170 degrees. Whisk flax seeds with water and set aside. Grind sunflower seeds into flour. Combine it with shredded coconut, cacao powder, baking soda. Whisk together flax seeds with maple syrup, melted coconut oil. Pour the wet mixture in the flour one and mix well. 

Scoop little balls and press them to flatten. Bake them for about 10 minutes. 

Meanwhile prepare coconut filling. Separate fat layer from coconut milk and whisk it with melted coconut oil, vanilla powder and maple syrup. Place it in the fridge to harden. 

Sandwich a dollop of cream between two cookies.