Zelený salát se soba nudlemi

Od Vás jsem dostala tip, kde v Brně koupit soba nudle a ani nevíte, jak moc jsem Vám vděčná. Ten obchod mi přijde jako úplný ráj, Za naprosto neuvěřitelnou cenu kvantum asijských bylinek, mungo klíčků, citrónové trávy, bok choy a další zeleniny, kterou byste v supermarketech jen těžko hledali. A když už, stojí mnohem víc. Díky tomu jste mi otevřeli nové obzory a zas jak na začátku svého vaření, se nemůžu dočkat, až vše řádně otestuji...

Zelený salát se soba nudlemi

(2 porce)

Salát

• 150 - 200 g soba nudlí
• 1 malá cuketa
• 4 mini bok choy
• 2 jarní cibulky
• 2 lžíce sezamového oleje
• pár plátků nakládaného zázvoru
• bílý a černá sezam
• hrst čerstvého koriandru

Zálivka

• šťáva z 1 limety
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce kokosového sirupu
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička srirachy

Soba nudle uvaříme dle návodu na obalu. Poté je zcedíme, propláchneme studenou vodou a ještě ponoříme do velké mísy plné vody a důkladně promneme v rukou, aby se nám neslepily. Vodu zcedíme a nudle pokapeme trochou sezamového oleje. 

Zeleninu omyjeme a nakrájíme - cuketu a jarní cibulku na špalíčky, bok choy přepůlíme (dle velikosti)

Na sezamovém oleji restujeme cibulku, cuketu i bok choy, stačí pár minut. Jen velmi lehce osolíme. 

Mezitím si připravíme zálivku. Prošleháme společně šťávu z limety, sójovou omáčku, kokosový sirup, sezamový olej a srirachu.

K nudlím přidáme restovanou zeleninu, nakládaný zázvor, vše přelijeme zálivkou, důkladně promícháme a na závěr posypeme čerstvým koriandrem a sezamovými semínky. Ihned podáváme.