Zeleninová polévka s čočkou

Tohle je taková všehochuť, spoustu zeleniny, do toho luštěnina, takže polévka s přehledem zastoupí hlavní chod. Je trošku šmrnclá Asií díky koření. A osloví i nemilovníky zeleninových krémů, s čímž doma trošku bojujeme, protože já je naopak můžu, ale jiní protestují, tak holt musím hledat kompromisy a pustit se do takovýchto polévek... Příprava je velmi rychlá a řekla bych, že i recept vcelku variabilní, umím si představit i jiné druhy zeleniny, zkrátka, co zrovna lednice nabídne. Kdo rád pikantnější, vůbec bych se nebála trošky kajenského pepře...

Zeleninová polévka s čočkou

(4 porce)

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• 200 g žampionů
• 2 mrkve
• 1 malý květák
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• sůl, pepř
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 hrnek červené čočky
• citrónová šťáva
• hrst baby špenátu

Na olivovém oleji restujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na plátky nakrájený česnek, zázvor a krátce promícháme. Vsypeme nakrájené žampiony, mrkve, květák a budeme restovat. Dochutíme římským kmínem, kurkumou, koriandrem, solí, pepřem. Zalijeme vývarem, vsypeme čočku a necháme probublávat 15 - 20 min. 

Na závěr vmícháme špenát, případně dochutíme a odstavíme z plotny. Před podáváním pokapeme citrónovou šťávou.