Jáhelno-quinoový chléb

Kromě "obyčejných" kvasových chlebů mě strašně baví zkoušet různé "alternativní chleby" ze semínek, ořechů, různých obilovin. Ať už jde o pohankovo-semínkový chléb, focacciu, semínkový chléb, life-changing bread, květákový chléb, lněný chléb nebo třeba tento nový :-) I když je to proces poměrně zdlouhavý, není ale vůbec pracný. Zkrátka je třeba jen nechat máčet quinou a jáhly ideálně přes noc, pak už je to hračka...

Jáhelno-quinoový chléb

Inspirace: http://www.wholeheartedeats.com

(1 bochník)

• 3/4 hrnku quinoi
• 3/4 hrnku jáhel
• 4 lžíce psylia
• 3 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička jablečného octa
• 1 hrnek vody
• dýňová semínka na posypání

Quinou a jáhly si předem namočíme, ideálně přes noc. Následující den slijeme vodu, propláchneme čerstvou.

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Psylium promícháme s hrnkem vody a necháme stranou bobtnat. 

Pomocí mixéru mixujeme v hladké těsto quinou, jáhly, psylium, olivový olej, sodu, sůl a jablečný ocet. 

Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto, posypeme dýňovými semínky, mírně zatlačíme a pečeme v předehřáté troubě zhruba  90 minut. Zhruba v polovině pečení chléb nařízneme, aby unikla pára a byl nadýchaný.

Chléb dopečeme, necháme zcela vychladnout před krájením.

English version

Millet-quinoa bread

Inspiration: http://www.wholeheartedeats.com

(1 loaf)

• 3/4 cup quinoa
• 3/4 cup millet
• 4 tablespoons psyllium
• 1 cup water
• 3 tablespoons olive oil
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• pumpkin seeds

Soak quinoa and millet overnight. Then rinse and dry them. 

Preheat oven to  170 degrees. Whisk psyllium husk with water and set aside. 

Using blender, blend rinsed quinoa, millet, psyllium jell, olive oil, baking soda, salt and apple cider vinegar until smooth. 

Pour the mixture onto a loaf pan. Top with pumpkin seeds and bake for about 90 minutes. After 45 minutes poke the top of the loaf with sharp knife to escape the steam. 

Let the loaf completely cool down before slicing.